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復(fù)配增稠劑對(duì)酸奶質(zhì)地的影響及工藝研究

復(fù)配增稠劑對(duì)酸奶質(zhì)地的影響及工藝研究
本研究是以凝固型酸奶作為目標(biāo)產(chǎn)品,從瓊脂、明膠、變性淀粉、PGA等單體增稠劑中篩選出最佳的三種;然后把這三種單體增稠劑以不同的比例兩兩復(fù)配,在復(fù)配增稠劑添加量、培養(yǎng)時(shí)

發(fā)布時(shí)間：2009-03-27 查看詳情>>

瓜爾豆膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用

瓜爾豆膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用:
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)

發(fā)布時(shí)間：2009-03-26 查看詳情>>

聚丙烯酸鈉廠家講解食品級(jí)聚丙烯酸鈉的用途

聚丙烯酸鈉廠家講解食品級(jí)聚丙烯酸鈉的用途
聚丙烯酸鈉在食品中有如下功效：
（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。
（4）

發(fā)布時(shí)間：2009-03-26 查看詳情>>

復(fù)配增稠劑的粘度指數(shù)

復(fù)配增稠劑的粘度指數(shù)
1.復(fù)配增稠劑溶液通常都有一定的、甚至很高的粘度。
2.用于果醬、顆粒狀食品、各種罐頭、軟飲料以及人造奶油等，可使制品具有令人滿意的稠度。
3.粘度大小受外因和內(nèi)因兩類條件的影響。
①

發(fā)布時(shí)間：2009-03-26 查看詳情>>

聚丙烯酸鈉廠家分析聚丙烯酸鈉性質(zhì)

聚丙烯酸鈉廠家分析聚丙烯酸鈉性質(zhì)
酸鈉性質(zhì)：水溶性直鏈高分子聚合物。白色粉末。無臭無味。遇水膨脹，易溶于苛性鈉水溶液。
㈠食品制造業(yè)
聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能其黏度約為CMC、海

發(fā)布時(shí)間：2008-06-04 查看詳情>>

德惠源科貿(mào)和您一起重新認(rèn)識(shí)復(fù)配增稠劑

德惠源科貿(mào)和您一起重新認(rèn)識(shí)復(fù)配增稠劑
復(fù)配增稠劑:能增加液態(tài)拿品的粘度或形成凝膠，從而改善其物理性質(zhì)，賦予粘潤、適宜的口感，并兼有穩(wěn)定、乳化和懸浮作用的一類食品添加劑。多屬于高分子親水性化合物，可水化形成高粘

發(fā)布時(shí)間：2008-05-29 查看詳情>>

復(fù)配乳化劑各種類型大薈萃

復(fù)配乳化劑各種類型大薈萃
S2BRIJ72鯨蠟硬脂醇醚-2O/W復(fù)配型乳化劑，極好的發(fā)泡劑，在廣泛PH值范圍內(nèi)、高電解質(zhì)含量和高乙醇含量時(shí)產(chǎn)品穩(wěn)定，外觀細(xì)膩光亮，適用于果酸及復(fù)雜體系的配方EUMULGIN
S21BRIJ721鯨蠟硬脂醇醚-2

發(fā)布時(shí)間：2007-02-01 查看詳情>>

復(fù)配乳化劑2601

復(fù)配乳化劑2601
復(fù)配乳化劑2601是應(yīng)用于膏霜及乳液中的水包油型乳化劑，其特殊之外在于能夠有效地乳化、分散極性油類，而極性油類往往與皮膚自然分泌的皮脂結(jié)構(gòu)相近，在皮膚上具有優(yōu)良的鋪展性、溶解性及潤膚性能，但卻不

發(fā)布時(shí)間：2007-01-10 查看詳情>>